nieuwsbrief 24-30 mei: wat kookt alice deze week?

Ik had gehoopt dat het nu eindelijk eens wat warmer zou zijn, maar terwijl ik dit schrijf, zondagochtend vroeg, staat de verwarming aan en is het buiten koud, kil en somber. Niets aan te doen, volhouden en wachten op beter, maar wat snak ik ernaar, net als de rest van Nederland vermoed ik….

De afgelopen week was ik druk met cateren voor een bruiloft én met de Pinkstertapas. Beide waren een succes! Vooral de garnalenkroketjes vielen in de smaak.  Dit zeer ingewikkelde en arbeidsintensieve recept zal ik binnenkort eens op mijn website zetten. Voor deze week echter een eenvoudiger recept: komkommersalade met venkel. Zie hieronder.

Bezorgmaaltijd op donderdag 27, vrijdag 28  en zaterdag 29 mei

Deze week maak ik twee gerechten uit Baskenland, misschien dat dat wat zon in ons leven brengt? Het kiprecept heb ik onlangs gegeten bij een buurtgenoot, zo lekker dat ik besloot het op te nemen in mijn repertoire! Doordat de rijst in de saus gaart, heeft het wel wat weg van paella.  En de pipérade is de Spaanse variant van de shakshuka uit het Midden-Oosten, maar  de ‘pimenton’  (gerookt paprikapoeder) maakt het toch écht Spaans/Baskisch.

Baskische kip. €13,50 p.p.

Een Baskische versie van de bekende paella. Kippenpoten worden in een saus van paprika’s, pimenton, witte wijn,  bouillon en sinaasappel  in de oven gestoofd. De paellarijst gaart in de saus. Inclusief snijbonen en een groene bladsalade

Baskische piperade. Vegetarisch. € 12,50 p.p.

Reepjes paprika, stoof ik met tomaten, gerookte paprika, pimenton, ui en Spaanse peper totdat ze boterzacht en zoet zijn. Vervolgens wordt er een ei in gegaard. Geserveerd met gebakken krieltjes, gegrild brood en een groene bladsalade.

Klik op home-cooked bezorgmaaltijd 27, 28 en 29 mei: Baskenland voor meer info en hoe te bestellen.

Diepvriesmaaltijden:

Geen zin om te koken en toch snel een gezonde, ‘home-cooked’ en betaalbare (vanaf € 7,50p.p.) maaltijd op tafel? Klik op beschikbare diepvriesmaaltijden om te zien wat ik op voorraad heb.

Bel, app of mail me:

0651504086

alicekooktook@gmail.com

Recept van de week: komkommersalade met venkel

Een lekker frisse salade. Bijzonder door de licht anijsachtige smaak van de knapperige venkel. Mirin is een Japanse rijstwijn, er zit een beetje alcohol in en hij is zoet van smaak. Verkrijgbaar bij de super in het Japanse schap. Heb je die niet, dan kun je ook wat suiker of honing aan de azijn toevoegen.

Ingrediënten, voor 4 personen:

• 1 komkommer
• 1/3 venkelknol
• 2 eetlepels extra virgine olijfolie
• 1 theelepel mirin (Japanse rijstwijn)
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• peper en zout
• zwarte olijven
• bosuitje
• wat verse dille of peterselie(optioneel)

Bereiding:

• Schil de komkommer en schaaf deze, bv met een mandoline of kaasschaaf in dunne plakjes
• Schaaf de venkel in hele dunne sliertjes, het liefst op een mandoline. (want als ze te dik zijn, dan zijn ze te hard om rauw te eten, ik zou de venkel dan eerst even ‘blancheren’, oftewel een half minuutje in kokend water gooien en dan koud afspoelen)
• Klop in een kommetje een vinaigrette van de olijfolie, mirin en azijn. Voeg peper en zout naar smaak toe, of eventueel nog wat extra azijn (het moet vrij zuur zijn)  en giet over de salade. Laat zeker een uurtje marineren. Door het zuur en het zout  wordt de venkel ook wat zachter, deze ‘gaart’ dan verder als het ware.
• Bestrooi voor het serveren met wat zwarte olijven en ringetjes bosui en eventueel wat verse dille of peterselie