Als je ze zo bereid wil je nooit meer anders! Je kan ook wat aardappel (in grote stukken gesneden) meekoken voor een complete maaltijd.
Glutenvrij, vegan
Ingredienten:
Voor 2-4 porties
- 500 gram sperzieboontjes, kontjes eraf, en eventueel doormidden gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 1 knoflook idem
- 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree
- 1 blik tomaten en half blikje water
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel tijm of oregano
- Peper en zout
- Kneepje agave of honing
- Half bouillonblokje groentebouillon
- Feta
- Optioneel: aardappels
Keukenspullen nodig:
- Stoofpan of pan met dikke bodem
Bereiding:
- Fruit ui en knoflook in olijfolie tot glazig.
- Voeg de puree toe en bak even mee
- Voeg boontjes toe en roer zodat ze bedekt zijn met olie
- Voeg nu het blik tomaten, water, verkruimeld bouillonblokje, oregano/tijm en agavesiroop toe.
- Breng aan de kook, zet vuur zacht, deksel erop en laat circa een halfuurtje tot 45 minuten pruttelen totdat de boontjes gaar zijn. Roer af en toe om. Voeg eventueel nog wat extra water toe.
- Lekker als bijgerecht, maar met wat meegekookte aardappels en wat feta ook hoofdgerechtwaardig.