Nieuwsbrief week 20: 17-23 mei: wat heeft alicekooktook deze week te bieden?

Terwijl de regen met bakken uit de lucht valt, de cv loeit en ik nog steeds 2 melkflessen als benen heb, ben ik qua koken al wél in lentesferen. Het aanbod aan heerlijke groentes neemt wekelijks toe en die inspireren me tot het maken van nieuwe gerechten. En om meer bekendheid te geven aan wat ik te bieden heb, is er vanaf nu een wekelijkse nieuwsbrief. Met als bonus een recept! Vanaf nu elk weekend op mijn website
Benieuwd wat ik deze week in de aanbieding heb? Zie hier de opties:

Tapasmaaltijd: 22 en 23 mei:

Tijdens het Pinksterweekeinde bezorg ik op zaterdag 22 mei en zondag 23 mei een tapasmaaltijd voor € 17,50 p.p.  Bestellen kan nog tot woensdagavond 19 mei. Klik voor het menu op:  tapasmaaltijd tijdens Hemelvaart en Pinksteren  (de foto hierboven is van een klant tijdens Hemelvaart)

Bezorgmaaltijd, beschikbaar op  donderdag 20, vrijdag 21 en zaterdag 22 mei:

Deze week maak ik 2 Italiaanse bezorgmaaltijden die wel wat weg hebben van respectievelijk de Franse ‘pot au feu’ of Griekse moussaka, maar toch nét die Italiaanse ’touch’ hebben.

Spezzatino – Italiaanse runderstoof € 13,50 p.p.

De Italiaanse variant van een runderstoofpot, met name door de citroenrasp voor die frisse toets. Verder voeg ik er op het laatst nog doperwtjes  aan toe. Geserveerd met geroosterde bospeentjes en een rucolasalade met olijven

Parmigiana di melanzane. Vegetarisch € 12,50 p.p.

En dit zou je kunnen zien als de Italiaanse evenknie van de Griekse moussaka: laagjes gegrilde aubergine  (‘melanzane’) in een zelfgemaakte tomatensaus, met verder lekker veel mozzarella en Parmezaanse kaas die in de oven verder roosteren.  Hierbij krijg je nog een rucolasalade met stukjes zoetzure komkommer en olijven

Klik op home-cooked bezorgmaaltijd 20, 21 en 22 mei: italiaans om te lezen hoe je kunt bestellen.

Diepvriesmaaltijden 

Vanaf € 7,50.p.p Binnen een halfuur een gezonde maaltijd op tafel? klik op beschikbare diepvriesmaaltijden  om te zien wat er op voorraad is.

Smakelijke groet van Alice!

• 0651504086
• alicekooktook@gmail.com

Recept van de week: Albondigas: Spaanse gehaktballetjes

Deze heerlijke (pittige) Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus doen het altijd goed als borrelhapje. Je kan ze van tevoren maken en invriezen. Na het ontdooien nog even opwarmen in pan of ovenschaal en klaar. Serveer met prikkertjes. Maar ze zijn ook lekker met pasta of rijst als hoofdgerecht. Ik haal ongeveer 20 balletjes uit 500 gram gehakt. Dus verdubbel de hoeveelheden als je er meer wilt maken. De gerookte paprika is essentieel voor de Spaanse smaak. Verkrijgbaar  bij AH.

Keukenspullen nodig :

• Braadpan
• keukenmachine

Ingrediënten:

• 500 gram liefst biologisch gehakt (daar zit minder vocht in dus worden de balletjes lekker bruin)
• 1 ui fijngehakt
• 2 tenen knoflook fijngehakt
• 1 snee witbrood
• 1 eigeel
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• ½ Spaanse peper, in grove stukken, met of zonder de zaadjes voor wel of niet pittig
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen peper
• Wat bloem
• Olijfolie om te bakken
• 1 blik gepelde tomaten, fijngeprakt of een halve liter passata
• 1 theelepel tijm
• Eventueel een drupje honing
• Wat peterselie om te garneren

Bereiding:

1. Doe het sneetje brood, de ui, de knoflook, de kruiden, het eigeel, peper en zout en de Spaanse peper in een keukenmachine en maal tot een prutje.
2. Doe samen met het gehakt in een kom en kneed goed door
3. Vorm eerst 1 balletje, bak deze in de pan en proef of er nog meer peper en/of zout bij moet. Ben je tevreden? Ga dan verder.
4. Vorm balletjes  ter grootte van een pingpongballetje, haal ze door een schaaltje met de bloem en klop af
5. Verwarm de olijfolie in een braadpan.
6. Bak de balletjes rondom totdat ze een lekker bruin korstje hebben en vrijwel gaar zijn. Ongeveer 5 minuten ( ze garen nog door in de saus later). Dit moet waarschijnlijk in gedeeltes. Houd ze apart en warm.
7. Giet als alle balletjes gebakken zijn de tomaten/passata in de pan en zet het vuur laag. Maal of strooi er peper en zout naar smaak  overheen en voeg de tijm toe. Je kan een drupje honing erbij doen om het zure van de tomaten te compenseren.
8. Laat de saus 20 minuten zonder deksel zachtjes sudderen en indikken. Proef de saus en breng op smaak, als dat nodig is, met extra zout of peper.
9. Voeg dan de balletjes weer toe, roer niet meer maar schud de pan om, om de balletjes te keren  anders schep je ze misschien kapot). Laat nog 5 minuten op laag vuur doorgaren.
10. Eet smakelijk. En zoals met veel suddergerechten: nog lekkerder de volgende dag!