Een klassieke Griekse snack, die je bij elke bakker kunt kopen en daar veel gegeten wordt als lunch of ontbijt. Hier heb ik er een grote taart van gemaakt, die je naar behoefte in grotere of kleine stukken kunt serveren. Op de foto een versie met een open bovenkant, geserveerd met een tomatenkomkommersalade en tzatziki
Prima van tevoren te maken. Kan ook op kamertemperatuur gegeten worden. Ook goed in te vriezen.
Voor 6 grote of 12 kleine porties
Keukenspullen:
- koekenpan
- bakvorm of bakblik, liefst vierkant
- Bakpapier
- Zeef of vergiet
Ingrediënten:
- 1 pak diepvriespinazie van 500 gram, ontdooid en uitgelekt en daarna uitgeperst: of 1,5 kg verse spinazie, geslonken (dus in een pan en op hoog vuur 5 minuten gebakken), uitgeperst ( in vergiet of zeef en goed aandrukken met een pollepel) en daarna fijngehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 2 preien, allen het wit in hele dunne halve ringetjes gesneden.
- Klont roomboter
- Klein handjevol dille, fijngehakt (of peterselie, hoewel de specifieke smaak van dille hier wel echt bijhoort)
- 1 heel ei, geklutst en 1 eigeel
- 1 pakje feta
- Peper en zout
- Mespuntje komijn
- tl oregano
- 8 tot 10 grote vellen filodeeg,
- 50 gram gesmolten boter of olijfolie
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Doe een klont boter in een koekenpan en bak de prei en knoflook op heel zacht vuur totdat deze goed gaar is, dit duurt circa 20 minuten.
- Prak in een kom de spinazie, prei, feta en kruiden goed door elkaar.
- Neem een plat bakblik waar een filodeegvel inpast, leg hierop eerst een vel bakpapier en kwast die in met olijfolie en leg hierop dan een vel filodeeg.
- Kwast dit goed in met gesmolten boter en leg er een tweede laag op. Kwast deze in met boter/olijfolie
- Ga zo door totdat je 4 lagen hebt.
- Spreid het spinaziemengsel hierover uit.
- Ga dan weer verder met het filodeeg hier overheen en kwast elke laag goed in met de gesmolten boter of olijfolie, totdat je 4 lagen hebt.
- Druk alles goed aan en snijd de bovenste laag in ruiten of rechthoeken in, net niet door alle bovenste lagen filodeeg heen. De grootte hiervan kan je zelf bepalen, hangt er vanaf of je het als een maaltijd of als een hapje//voorgerecht wilt serveren.
- Kwast de bovenkant eerst in met boter en dan met het eigeel.
- Doe in de oven en bak 20-30 minuten totdat de bovenkant goudbruin is.
- Je kan de taart nu doorsnijden waar je ze eerder had ingesneden en serveren. Of je pakt het bakblik in met aluminiumfolie en zet het in de koelkast tot nader gebruik. Of je vriest het in na afkoelen.