Na veel experimenten is dit voorlopig mijn definitieve versie van mijn nepspekjes. Lekker door een stamppot, of waar je spekjes bij zou willen gebruiken.
Glutenvrij, lactosevrij, plantaardig. Bevat soja.
Ingrediënten
- 1 pakje gerookte tofu ( bij de Jumbo, AH en natuurwinkels verkrijgbaar)
- 1 eetlepel (gv) tamari
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- ½ tl piment d’Espelette, te vervangen door cayennepeper of gedroogde Spaanse peper uit de molen
- Olijfolie
Verder nodig:
- Keukenpapier
- Koekenpan
- Bakplaat met bakpapier
Bereiding:
- Wikkel het blok tofu in een paar lagen dik keukenpapier, leg in een diep bord en leg hier wat zwaars op. Ik gebruik hiervoor meestal mijn stenen vijzel.
- Laat minimaal een half uur uitlekken, dep dan goed droog.
- Snijd de tofu in repen en dan in spekblokjesformaat
- Meng de overige ingrediënten in een diep bord door elkaar en marineer hierin de tofureepjes minimaal een uur en schep af en toe om
- Verwarm ondertussen de oven voor op 130 graden
- Giet de reepjes af en leg op de bakplaat op bakpapier en droog ze minimaal een uur in de oven en haal ze er dan uit
- Verwarm wat olie in een koekenpan en bak de reepje op hoog vuur knapperig
- In een afsluitbare doos zijn ze zeker een week houdbaar, maar ze verliezen wel steeds meer hun knapperigheid. Vries ze anders in en warm ze voor het gebruik weer op in de oven.