Ik haat bonen koken! Eerst het weken, dat ik altijd vergeet, zodat ik het geplande recept een dag uit moet stellen. Vervolgens het eindeloze koken en ook dat gaat vaak fout: er blijven halfgare exemplaren tussen zitten, of ze worden helemaal niet gaar, hoe lang het ook duurt. Of ze koken ze tot moes. En dan die lucht! bluh, het hele huis ruikt ernaar …
Totdat ik laatst een recept zag op YouTube waarbij bonen in de ‘slow cooker’ (*) worden gekookt. Gedroogde bonen, zonder ze te weken
En dat heb ik geprobeerd met mijn favoriete Griekse soep: fasolada.
Wat was dat goed gelukt! Heerlijke zachte bonen, maar niet te zacht, romig zelfs! Ik ga nooit meer bonen koken maar ze vanaf nu altijd zo klaarmaken. En je rook niks in huis.
Deze slow cooker (eigenlijk heet-ie Crock Pot)heb ik vorig jaar aangeschaft toen we net verhuisd waren en ik alleen een vierpits butagasstel had, en geen oven. Veel gebruikt toen, nu maak ik er vooral stoofgerechten in. Een leuk inspirerend boek voor recepten is Slow cooked, zie foto. Heb je geen slow cooker of crock pot, dan zul je de bonen toch eerst een nachtje moeten weken…. Of je gebruikt witte bonen uit blik, dat kan natuurlijk ook, en zeker ook lekker hoor…maar net niet je van dat….
Je schrikt misschien van de hoeveelheid olijfolie, maar dat is echt essentieel bij deze soep, en dan heb ik de hoeveelheid ook nog een fiks verminderd t.o.v. wat ze er in Griekenland doorheen doen!
Voor dit gerecht heb je aan verse producten wortels en bleekselderij nodig.
Glutenvrij, vegetarisch, plantaardig en lactosevrij (zonder de feta dan)
Keukenspullen nodig:
- Slow cooker of soeppan
- (*): een slow cooker is als het ware een elektrische stoofpan. Je doet alle ingrediënten erin, zet hem op lage of hoge stand, stelt de tijd in en je kan weggaan, Hij schakelt zichzelf uit als het klaar is. Veilig en geen geurtjes in huis. Je hebt er al een vanaf € 35.
Ingrediënten
- 2 winterpenen, in kwart of halve maantjes, afhankelijk van de grootte en dikte
- 2 stengels bleekselderij, in lengte doormidden en dan in plakjes
- Paar takken platte peterselie, samengebonden met keukentouw, plus nog wat extra fijngehakt ter garnering
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 uien, fijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 300 gram witte gedroogde bonen, of 2 blikken van 250 gram, uitgelekt.
- 1,5 liter water
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- Peper en zout
- 100 ml goede kwaliteit virgin olijfolie
Bereiding:
In de slow cooker:
- Doe alle ingrediënten behalve het zout in de slow cooker. Zet deze op de laagste stand en stel in op 9 uur. Voeg pas na 5 uur, als de bonen al redelijk zacht zijn, het zout toe. Het schijnt dat ze anders minder goed garen. Ik heb dit niet uitgeprobeerd, maar ik ga er maar vanuit dat dat zo is……
- En dan maar afwachten!
- Serveer en giet er nog wat extra olijfolie overheen, en de peterselie. Je kan er feta bij eten, rookworst, al dan niet vegetarisch of vegan, of lekker geroosterd brood. Ik at er mijn vegan worstjes van tempeh bij. Recept volgt nog.
In een soeppan:
- Fruit de ui knoflook, selderij en wortel in olijfolie op laag vuur, circa 10 minuten.
- Voeg de puree toe en bak even mee.
- Doe dan de geweekte bonen, de bouillon, peterselie, oregano, olijfolie en peper erbij. Breng aan de kook, zet het vuur zacht, en laat 1,5 tot 2,5 uur zachtjes pruttelen. Proef tussentijds of de bonen gaar zijn, Voeg het zout pas toe als de bonen beetgaar (half gaar)zijn.
- Gebruik je bonen uit blik, volg dan stap 3 maar zonder de bonen, laat de soep een halfuurtje pruttelen, en giet er dan pas de gekookte bonen bij. Warm goed door en klaar.
