Lekker hapje (voor 4) of als voorgerecht (voor 2)
Ingrediënten:
- 1 of 2 (*) liefst dikke en rechte komkommers
- 1 gerookte makreelfilets, of 1 blikje makreel
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel yoghurt
- 1 eetlepel kappertjes, grof gehakt
- Sap van have citroen en schil van have citroen (mits biologisch, laat de schil anders achterwege)
- Peper en zout
- Verse takjes dille, fijngehakt, of venkel, idem.
(*): Sommige komkommers zijn erg puntig en dan kan je de uiteinden niet gebruiken. Bewaar die stukken voor een salade.
Bereiding:
- Schil de komkommers en snijd ze in stukken van circa 3 cm breed. Je hebt ongeveer 8 goede stukken nodig. Vandaar dat je wellicht 2 komkommers nodig hebt.
- Hol ze tot uit met een puntig theelepeltje, pas op dat je niet door de bodem heen gaat!
- Pluk de makreel uit elkaar of giet het blikje af.
- Prak samen met de overige ingrediënten in een schaal (houd wat verse kruiden apart voor de garnering) en roer goed door tot een smeuïge massa.
- Proef of er nog zout of peper bij moet. Zout vaak niet want de makreel is al vrij zout van zichzelf.
- Vul de komkommerbakjes met een lepeltje, of als je die hebt, met een kleine ijsschep waarmee je balletjes kan scheppen
- Strooi er nog wat dille of venkel overheen et voilá!