Dit klinkt als iets heel sjieks, maar het zijn gewoon zilveruitjes. Niet altijd verkrijgbaar, maar op de markt heb je de beste kansen. Grijp die dan en maak dit!
Het pellen is een rotwerk, en je huilt wat af…. Maar de smaak is de moeite waard.
Ik maakte het als bijgerecht/smaakmaker voor het buurtrestaurant voor bij een aardappelknolselderijpuree. Ook lekker bij de borrel, bijvoorbeeld bij rauwe serrano ham. Je kunt ook meer maken, in de potjes is het in de koelkast een paar weken houdbaar.
Voor 4 potjes,
Verder nodig:
- Uitgekookte glazen potjes, genoeg voor de uitjes, 2 of 3 afhankelijk van de grootte van de potjes.
- Een RVS jamtrechter is handig
- Koekenpan
- Ovenschaal en oven
Ingrediënten:
- 250 gram verse zilveruitjes
- Klont boter
- Eetlepel lichte basterdsuiker
- Balsamico azijn, scheut
Bereiding:
- Pel eerst de uitjes: Kook water en giet dit in een kom over de uitjes heen. Laat een minuutje staan en giet af. Je kunt de uitjes nu redelijk makkelijk pellen. Zorg dat ze niet uit elkaar vallen, ze moeten heel blijven, dus wees voorzichtig met het kontje afsnijden
- Verwarm de oven voor op 150 graden
- Verwarm de boter in een koekenpan en leg de uitjes erin en laat even bakken
- Doe de suiker erbij en schud ze goed om
- Doe er dan een scheut water en de balsamico azijn bij en giet alles over in een ovenschaal.
- Dek af met aluminiumfolie en gaar 45 minuten tot een uur in de oven. Haal het laatste kwartier de folie eraf om de uitjes lekker bruin te laten worden.
- Doe over in een gesteriliseerd potje, of eet gelijk op.