Een heerlijke gekruide kebab van lamsgehakt, lekker als een hapje, maar ook voor een hoofdgerecht. Serveer er in dat geval 3 tot 4 pp.
Ik koop mijn lamsvlees altijd bij een Turkse slager, die van mij gebruikt Texels lam, het beste dat Nederland te bieden heeft. Vraag of ze het gehakt vers voor je malen, dan weet je zeker dat je gehakt van uitstekende kwaliteit krijgt. De komijn is essentieel voor die typisch Midden-Oosterse smaak en geur
Kookspullen nodig:
- Sateprikkers, liefst dikke
- Een BBQ
- kwastje
Ingrediënten:
Genoeg voor 10 spiesen: ( ik doe circa 50 gram op een spies)
- 500 gram lamsgehakt
- 1 theelepel geconcentreerde tomatenpuree
- 1 kleine ui, heel fijn gehakt
- 1 teen knoflook, uit de knijper
- 1 theelepel milde paprikapoeder
- ½ theelepel cayennepeper
- 1 theelepel gemalen komijn
- Handje fijngehakte verse platte peterselie
Bereiding:
- Kneed alle ingrediënten voor de kebabs goed door elkaar.
- Vorm er balletjes van, circa 50 gram per balletje. Laat in de koelkast opstijven
- Week de sateprikkers minstens een uur in water voordat je gaat barbecuen.
- Steek de bbq aan.
- Vorm van elk balletje een langwerpige, torpedovormige “kebab” om de prikker heen. Knijp goed samen.
- Kwast elke kebab in met olie en leg op de bbq.
- Grill totdat de binnenkant net gaar is. Breek anders eentje doormidden om dat te controleren. Dit duurt, afhankelijk van de hitte, circa 10 minuten.