Typisch zo’n gerecht dat ik bedacht toen ik niet wist wat te maken, weinig in huis had en geen zin had om naar de winkel te gaan. Ik had nog wat aardappels die op moesten, en een oude courgette. Plus een restje ham, en wat feta. Vagelijk kon ik me herinneren hoe je rösti maakte, hoewel ik dat nog nooit had gedaan. Afijn, het is gelukt en het was heerlijk. Foto’s volgen als ik het nog een keer maak en dat ga ik zeker doen.
Dit is ook koud lekker, bijvoorbeeld bij een borrel, of als hapje.
Voor 3-4 personen.
Vegetarisch of niet. Glutenvrij met glutenvrij meel. Bevat ei.
Keukenspullen nodig:
- Een blokrasp
- Grote koekenpan
- Aluminiumfolie of een deksel dat erop past
- Bord dat net zo groot is als de pan
Ingrediënten
- 1 courgette, geschild
- 1 ui
- 3-4 grote aardappels
- 2 tenen knoflook, uit de knijper
- 4 eieren, licht geklutst
- Gedroogde tijm, of verse, een theelepel vol
- Gedroogde oregano, theelepel
- 2 eetlepels bloem, al dan niet glutenvrije
- Paar plakjes ham, salami, of andere vleeswaren, in stukjes. Of laat weg voor een vega versie.
- Restje feta, wat geraspte kaas, mozzarella, of wat je aan kaas in huis hebt
- Peper en zout
Bereiding:
- Rasp de ui, de aardappels en de courgette boven een kom met de blokrasp
- Voeg de knoflook toe, de eieren, peper en zout en de kruiden toe en roer goed door.
- Doe dan het meel erbij
- Verwarm olijfolie tot goed heet in de koekenpan. Doe de helft van het mengsel in de pan, verdeel goed en druk aan.
- Strooi hier overheen je vulling van kaas en de vleeswaren. Verdeel het goed.
- Voeg nu de rest van de ‘rösti’ erbij, en verdeel weer goed. Je zou de kaas en ham ook kunnen mengen met de rösti voordat je het in de pan doet. Maar dan heb je kans dat de kaas al gaat verbranden, omdat hij contact heeft met de pan, voordat de binnenkant van de koek gaar is.
- Dek nu alles af met een deksel, of met aluminiumfolie en zet het vuur zacht.
- Na ongeveer 15-20 minuten zou de onderkant gaar en bruin moeten zijn. Spiek anders door de koek even op te lichte met een spatel.
- Nu komt het moeilijke gedeelte:
- Trek een ovenwant aan en haal de pan van het vuur met de ovenwant/hand eronder. Leg het bord omgekeerd op de bovenkant en kiep in een keer de pan om. Als het goed is, is de koek losgekomen van de pan en ligt deze nu op het bord. Schud andere even goed aan de pan.
- Draai de pan weer om, giet er eventueel nog een drupje olie in en schuif vanaf het bord de koek voorzichtig de pan in. Dek weer af en laat nog eens 10-15 minuten gaar worden.
- Serveer uit de pan. Of als je het feestelijker wilt houden, op het bord dat je eerder gebruikte, en garneer dan met wat peterselie of bieslook. Lekker met een salade.