Een echt vullende maaltijdsoep. Superlekker, vol kruidige smaken, verwarmend, goedkoop, gezond, en makkelijk! De volgende dag nog lekkerder, dus heel goed van tevoren te bereiden. De rode linzen vallen uit elkaar en zorgen voor een dikke soep. De groene linzen (of bruine, of lePuy of beluga- linzen, kies maar) zorgen voor een bite.
Behalve de wortel en zoete aardappel, zijn alle overige ingrediënten lang houdbaar en wellicht al aanwezig in je keukenkastje!
Voor bijna 2 liter soep, zeker genoeg voor 6 personen als maaltijd ( met bijvoorbeeld nog wat stokbrood met kruidenboter) of voor 12 personen als voorgerecht.
Glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch, plantaardig
Keukenspullen nodig:
- soeppan
Ingrediënten:
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 knoflook, idem
- 1 halve Spaanse peper zonder zaadjes, afhankelijk van hoe pittig je het wilt. In kleine stukjes (de soep moet wel wat pit hebben, maar cayennepeper of chilipoeder kan eventueel ook)
- 1 volle (= opgehoopt, dus met bergje erop!) theelepel ras-al-hanout (Jumbo heeft het, bijvoorbeeld die van Jonnie Boer)
- 1 volle theelepel gemalen koriander
- 1 volle theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel kurkuma
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 blik gepelde tomaten van 400 gram
- Zoete aardappel, circa 400 gram (de oranje soort kleurt het mooiste) in blokjes
- 1 grote winterpeen in halve maantjes
- 150gr rode linzen
- 150 gr groene linzen
- 1 liter (kippen)bouillon of groentebouillon, van blokjes
- 1 liter water (ongeveer)
Bereiding:
- fruit ui en knoflook in olijfolie.
- Voeg Spaanse peper/cayennepeper en overige specerijen toe en roer en wacht tot geuren vrijkomen, pas op dat ze niet verbranden, want dan wordt het bitter.
- Voeg tomatenpuree toe en even mee laten bakken.
- Voeg dan de tomaten in blik, de beide soorten linzen, aardappel en wortel toe.
- Giet de bouillon en circa nog een halve liter water erbij . Breng aan kook en laat zachtjes pruttelen. Regelmatig roeren. Kijk of er nog meer water bij moet. Waarschijnlijk wel. Moet een vrij dikke soep worden, maar wel soep blijven!
- Proef voor eventueel nog toevoegen zout en peper, hangt af van hoe zout de bouillon was
- De soep is na circa 45 minuten ( of eerder, proef) klaar als de groene linzen gaar zijn.
- Nog lekkerder de volgende dag.