Nieuwsbrief: wat kookt alice deze- en volgende- week? Plus een recept voor tzatziki.
De zomer is losgebarsten! Eindelijk. En binnenkort gaan ook de restaurants weer open. Ik kan me voorstellen dat velen van jullie ernaar snakken om na zo lange tijd weer eens uit eten te gaan. Mensen kijken, geroezemoes om je heen. Misschien voel je je in het begin wat ontwennig, dat had ik tenminste, toen ik afgelopen weekend op een drukke strandtent in Zoutelande neerstreek. Al die mensen om me heen, dat was ik totaal niet meer gewend!
Mocht je lekker thuis in alle rust willen genieten van een betaalbare, gezonde én lekkere maaltijd, dan kan je bij mij elke donderdag, vrijdag en zaterdag een bezorgmaaltijd bestellen.
home-cooked bezorgmaaltijd op 3, 4 en 5 juni: 2x Italiaanse cannelloni
Ik maak deze week 2 varianten van canneloni, en nu eens niet de geijkte versie met bolognesesaus, of die met ricotta en spinazie, maar verrassend anders! Beide gerechten zijn inclusief een bijgerecht van gegrilde broccoli én een tomatensalade met gemarineerde rode ui en kappertjes. Klik op de blauwe link voor meer informatie en hoe te bestellen.
Cannelloni met kip en courgette € 13,50 p.p.
De cannelloni worden gevuld met stukjes gesauteerde kipdijfilet, courgette, ricotta en zelfgemaakte pesto. Hierna gaat het in de oven op een laagje tomatensaus en eroverheen een bechamelsaus met provolone en Parmezaanse kaas.
Cannelloni met borlottibonen en courgette. Vegetarisch € 12,50 p.p.
Voor de vegetarische versie vul ik de cannelloni met courgetteblokjes en een puree van borlottibonen en pesto.
home- cooked bezorgmaaltijd 10, 11 en 12 juni: Griekse ratatouille met balletjes of fetakroketjes
En volgende week maak ik ‘briam’ oftewel de Griekse versie van ratatouille: Met lekker sappige Griekse gehaktballetjes, óf vegetarisch met balletjes van feta met een krokant korstje. Geserveerd inclusief een komkommersalade en tzatziki. Klik op de blauwe link voor meer informatie en hoe te bestellen.
Briam met gehaktballetjes € 13,50 p.p.
of:
Briam met fetakroketje. Vegetarisch € 12,50 p.p.
Op andere dagen binnen een halfuur een gezonde, home-cooked maaltijd op tafel? klik op beschikbare diepvriesmaaltijden om te zien wat ik op voorraad heb. Voor € 7,50-€10 p.p.
En heb je wat te vieren deze zomer? Want het kan en het mag weer (kleinschalig). Al vanaf € 15 p.p. en er is veel mogelijk. Zie catering voor kleine en grotere feestjes tot 50 personen
Recept van de week: Tzatziki
Heerlijk fris en zomers en ik waan me altijd gelijk in Griekenland als ik tzatziki eet. Het is een supereenvoudige maar ook superflexibele saus: je kan het als dip eten op brood, het is lekker bij frietjes, als dressing in een salade, bij geroosterde groentes, in een sandwich, ga maar door. En geloof me, dit is zóóveel lekkerder zelfgemaakt, dan kant-en-klaar gekocht! Er hoort veel rauwe knoflook in, maar pas de hoeveelheid aan je eigen smaak aan.
Er zijn veel verschillende versie van tzatziki, maar dit is hoe ik hem maak. Ik gebruik hiervoor Griekse yoghurt (of Turkse, dat is hetzelfde) , de volvette, die met 10% vet. Met halfvolle of magere yoghurt wordt het nooit zo lekker romig. Deze yoghurt kan je in een liter kopen in van die emmertjes, verkrijgbaar in de supermarkt (ook huismerken), of bij de Turkse winkel. De lege emmertjes zijn trouwens ook perfect om soep of sauzen in te bewaren of in te vriezen!
Voor 1 kom vol tzatziki:
Ingrediënten:
- 1 komkommer.
- 250 ml echt volvette Griekse/ Turkse yoghurt (10% vetgehalte).
- 1 tot 2 tenen knoflook, afhankelijk van hoe sterk je het wilt.
- 1 eetlepel olijfolie, extra virgine kwaliteit.
- Sap van een halve citroen
- Zout en peper
- Dille of munt (optioneel)
- Zwarte olijven (optioneel)
Bereiding:
- Schil de komkommer en halveer deze in de lengte. Schraap met een theelepel de zaadlijsten eruit. (want hier zit veel vocht in)
- Rasp de komkommer op de grove rasp. Doe het raspsel in een vergiet, strooi er ruimschoots zout overheen en laat minstens een uurtje uitlekken. Dit onttrekt nog meer vocht aan de komkommer, zodat de tzatziki niet te dun wordt.
- Spoel de geraspte komkommer goed af onder stromend water om het zout te verwijderen.
- Pak een schone theedoek, doe daar de komkommer in. Draai de punten van de theedoek in elkaar en knijp er met al je kracht zoveel mogelijk vocht uit. Je staat versteld hoeveel er toch nog uitkomt.
- Doe de yoghurt in een kom. Voeg de komkommer toe. Knijp de knoflook fijn in de knijper en voeg toe (kleinsnijden zou kunnen, maar dan proef je die stukjes knoflook terug en dat is niet zo lekker).
- Doe de olijfolie erdoor.
- Roer alles goed door en breng op smaak met peper en zout. Voeg citroensap naar smaak toe. De een houdt van zuurder dan de ander. Dek af en laat liefst een paar uur koel staan voor je het serveert. De smaken vermengen zich zo beter.
- Bestrooi met wat dille, of gehakte verse munt ,wat olijfjes en eventueel nog wat extra olijfolie voor het serveren.