Terugblik op de borrelbox van 20 juni en er is weer een buurtrestaurant op 18 juli!
De 4e editie van de borrelbox is weer voorbij. Deze had een zomers tintje qua inhoud en het weer werkte zeker mee!
Vooral de Marokkaanse gehaktballetjes waren een succes. En ook de lamssouvlaki’s werden gewaardeerd. Die laatste hadden nogal wat voeten in de aarde. Nadat ik zo’n beetje elk recept op internet hierover had geconsulteerd, waarin lamsbout unaniem werd aanbevolen, viel de eerste try-out me zwaar tegen. Taai, met wat zeentjes zelfs ! Dat kon echt niet. (En ik had er al 2 kilo van gekocht…) Affijn, de rest van dat vlees maar ingevroren voor een lekkere lamsstoofschotel t.z.t. Op advies van mijn Turkse slager heb ik toen lamsfilet gekocht (van de rug). Een rib uit mijn lijf. Maar inderdaad: het was supermals, een gekarameliseerde buitenkant door de hitte van de BBQ en smeltend zacht van binnen. Het recept post ik binnenkort. De volgende borrelbox is trouwens op 1 zaterdag augustus!
Buurtrestaurant:
Op zaterdag 18 juli kook ik weer een heerlijk 3-gangen menu met amuses in het buurtrestaurant in de Inspiratieloods van Joke ten Raa aan de Driekieftenweg, een “Zomersymfonie”, met alles wat er nu kakelvers te verkrijgen is. Er is plek voor 20 personen, ivm corona. Het menu post ik asap.
Het was weer buffelen om alles netjes ingepakt en op tijd af en bezorgd te krijgen, maar het is natuurlijk gelukt. Dat betekent veel tellen, controleren en afmeten. Dat laatste gaat me steeds beter af. Wat helpt is dat ik het meeste ofwel weeg (x gram per portie), of qua hoeveelheid test door het eerst in het bijbehorende bakje te scheppen: halve opscheplepel = 1 persoon dus 3 personen = zoveel, enzovoorts). Met altijd een foutmarge inbegrepen voor als iets mislukt, omvalt, breekt of scheurt…