nieuwsbrief: wat kookt alice volgende week -Van architect tot kok-Vegetarisch BBQ recept

Home-cooked bezorgmaaltijd 17-19 juni

Deze week kook ik Marokkaans voor de bezorgmaaltijd. Kruidig door de specerijen maar zeker niet scherp. Klik op home-cooked bezorgmaaltijd 17, 18 en 19 juni: Marokkaans voor meer informatie en hoe te bestellen

Vakantie

Van 24 juni tot 10 juli geen bezorgmaaltijden of catering, ik neem dan twee weekjes vakantie. Vanaf 12 juli ben ik weer present.

Tapasmaaltijd

De maandelijks tapasmaaltijd start ik weer eind augustus. Maar wil je tussen 15 juli en 15 augustus een keer lekker tapas eten? Neem dan contact met me op. De enige voorwaarde: het moet voor minimaal 8 personen zijn.

tel. 0651504086

alicekooktook@gmail.com

Van architect tot kok

In september begin ik met een opleiding tot erkend vegetarisch kok. Want wat koken betreft ben ik een autodidact, ik ben eigenlijk opgeleid tot architect (bouwkundig ingenieur). Ook een prachtig vak hoor, waarin ik mijn creativiteit goed kwijt kon en met veel parallellen met koken: recepten bedenken en maken (programma van eisen en schetsontwerp), de kooktechnieken (constructie), het nadenken over de compositie op het bord (ontwerp, materialen), en last but not least: zorgen voor een goede logistiek en planning (bouwplanning).

Maar ik wil mezelf verder ontwikkelen, met name in vegetarisch koken. Al ben ik dan zelf geen echte vegetariër en blijf ik ook zeker voor vleeseters koken, ik draag het een warm hart toe en merk dat er steeds meer vegetarisch wordt besteld bij mij.  En dat zal in de toekomst, verwacht ik, nog vaker gebeuren; vleesloos eten is enorm in opkomst. Dus daar wil ik graag op voorbereid zijn!

Ik kijk er ontzettend naar uit en zal mijn kennis en ervaringen zeker ook in mijn gerechten overdragen. En wie weet ga ik dan in de toekomst vegetarische kookworkshops geven. Of een bijzonder vegetarisch kookboek schrijven. Je bent nooit te oud om te leren…..

Recept: Aubergine tosti

Een smakelijk vegetarisch bbq gerecht. Zelf de niet-vegetariërs zullen jaloers zijn. Door de plakken aubergine te grillen totdat er zwarte strepen op verschijnen krijgen ze een lekker rokerige smaak.

Ingrediënten:

• Per persoon 2 plakken aubergine. Uit 1 aubergine haal je gemiddeld 4 plakken
• Per persoon ruim 1 eetlepel verkruimelde feta
• Goede kwaliteit olijfolie, 1 eetlepel per 2 plakken ongeveer (aubergine zuigt veel olie op)
• Gedroogde oregano, 1 theelepel per 2 plakken
• Kneepje citroensap per aubergine
• Zout en peper
• blaadjes basilicum, circa 3 per tosti

Bereiding:

1. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van circa 1 cm dik. Je gebruikt de eindplakjes niet, bewaar die voor bv een roerbak gerecht.
2. Meng de olie, citroensap en oregano door elkaar en klop tot een emulsie. Voeg peper en zout naar smaak toe.
3. Zorg dat de BBQ goed heet is.
4. Kwast elke plak aubergine aan beide zijden in met het oliemengsel en leg op de BBQ.
5. Gril totdat ze gaar zijn en zwarte strepen hebben, (maar niet verbrand zijn) Prik met een vork erin, dat moet zonder weerstand kunnen. Dit duurt 5 tot 15 minuten, afhankelijk van de hitte. Draai af en toe voorzichtig om met en knijptang,
6. Haal van de BBQ en leg op een snijplank.
7. Neem een eetlepel of meer van de feta en verspreid over de helft van de plakken aubergine.
8. Leg hier wat blaadjes basilicum op.
9. Leg de overige plakken erover heen en druk aan.
10. Leg elke ‘tosti’ terug op de bbq en grill nog even kort totdat de kaas is gesmolten. Bestrooi eventueel nog met extra zout en peper.