waaruit bestaan mijn homecooked maaltijden?

Elke week maak ik minstens 2 verschillende bezorgmaaltijden, eén met vlees, kip of vis, en een vegetarische variant. Vaak aan de hand van een thema, zoals een land, een ingrediënt of een bereidingswijze. Hierboven een voorbeeld van een “Marokkaanse” maaltijd: kiptajine of een vegetarische tajine, met couscous en een wortelsalade. Op 1,2 en 3 april te verkrijgen zie: home-cooked bezorgmaaltijd 1, 2 en 3 april: 2x Marokkaans

Verwacht van mij geen roerbakmaaltijden, of een gebakken biefstuk. Mijn bezorgmaaltijden zijn overwegend gerechten die een lange bereidingstijd kennen (en die je, wellicht daarom, niet vaak zelf maakt). : ik maak ze in de stoofpan, de oven of in mijn slowcooker.

Samenstelling maaltijd:

Een home-cooked bezorgmaaltijd weegt in totaal tussen de 500 en 650 gram per persoon en is als volgt opgebouwd:

• 200-300 gram basis, bijvoorbeeld een saus, bestaande uit groente, vlees/vis/kip, of met plantaardig eiwit in de vorm van peulvruchten, tofu, kaas of noten.
• 150-300 gram koolhydraten: pasta, aardappels, rijst of couscous,
• 150 groente in een bijgerecht en/of als salade. Dit komt nog bovenop de groente die al in de rest van de maaltijd zit verwerkt.
• Extra’s erbij, zoals smaakmakers  (tzatziki, harissa, sambal) of bijvoorbeeld pitabrood, Parmezaanse kaas, feta, yoghurt, of verse kruiden.

Gezond?

• Elke maaltijd bevat minstens 200 gram groente
• Ik kook met weinig toegevoegd zout, maar denk niet dat het daardoor smakeloos of flauw is: ik haal de smaak uit het gebruik van kruiden, verse en gedroogde, en specerijen. Je kunt aan tafel altijd zelf nog extra zout toevoegen.
• Vrijwel alles wordt door mij gemaakt (behalve smaakmakers als mosterd, mayonaise, ketjap enz.). Dus niet uit pakjes of zakjes of halffabricaten.
• Ik gebruik weinig dierlijke vetten, soms roomboter, en bak en braad altijd in  plantaardige olie, liefst olijfolie.
• In  principe is de basis van de maaltijd glutenvrij (uit gewoonte, mijn man eet glutenvrij) en bijbehorende pasta of couscous is op verzoek ook glutenvrij verkrijgbaar tegen een kleine meerprijs.
• Dikwijls is het ook mogelijk om de vegetarische variant, tegen een kleine meerprijs, geheel plantaardig (vegan) te maken, vraag me of dat kan voor de betreffende weekmaaltijd.

Herkomst ingredienten :

• Ik kook zoveel mogelijk met groentes van het seizoen, die ik op de markt koop of bij een biologische tuinderij in de buurt. Indien mogelijk dus biologisch, maar ik hecht veel waarde aan het gebruik van lokale , seizoensgerichte producten (uit Nederland dus) en uit de koude grond (=ook duurzaam).
• Vlees komt van een plaatselijke slager die inkoopt van lokale boeren en veel zelf bereid.
• Lamsvlees haal ik bij de Turkse slager, het vlees is afkomstig uit Nederland.
• Ik gebruik scharrelkip. Nooit plofkip.
• Vis koop ik alleen als het duurzame vis betreft (met MSC keurmerk).
• Zuivel als melk, roomboter, room, yoghurt, en eieren zijn altijd biologisch
• Vleesvervangers uit de winkel gebruik ik zelden, die maak ik liever zelf, zoals tempehworstjes, notenballetjes of linzengehakt