Na lang experimenteren is dit mijn versie voor een heerlijke en snel te maken vegetarische jus. De hoeveelheden zijn genoeg voor 1 maaltijd voor 2 personen. Vermenigvuldig de hoeveelheden als je meer wilt maken. Gebruik plantaardige boter( i.p.v. roomboter) voor de plantaardige versie
Glutenvrij, vegetarisch, en bij gebruik van plantaardige boter lactosevrij en plantaardig.
Keukenspullen:
- Oven
- Aluminiumfolie
- Zeef
Ingrediënten:
- 1 bol knoflook, het topje eraf gesneden zodat je de teentjes ziet liggen.
- Roomboter of margarine
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 gedroogde shiitakes
- Eetlepel gedroogde porcini/eekhoorntjesbrood
- Paar takjes verse tijm. Heb je dat niet. Gebruik dan een theelepel gedroogde tijm.
- Laurierblad
- Optioneel: kneepje lichtgekleurde miso-pasta ( verkrijgbaar bij o.a. EKOplaza: lees goed de ingrediëntenlijst als je glutenvrij eet, in sommige soorten zitten gluten)
- Scheut rode wijn
- Kopje water
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 160 graden
- Pak de bol knoflook in aluminiumfolie in en pof deze in een uur in de oven gaar.
- Verwijder de folie, laat wat afkoelen en knijp dan de knoflookpulp eruit.
- Fruit de sjalot in wat (room)boter totdat deze helemaal zacht is ( 10 minuten op laag vuur)
- Voeg de wijn toe en laat verdampen.
- Voeg het water of de bouillon toe, de knoflookpulp en de kruiden toe en laat zachtjes inkoken.
- Giet door een zeef, druk alles goed uit. Et voilà, je jus is klaar