gehaktballen met knolselderij

Een gehaktballenrecept dat weer net wat anders dan anders is. Dat komt vooral door de combinatie van de gerookte paprika, piment en de knolselderij. Oorspronkelijk van Yotam Ottolenghi , door mij enigszins aangepast. Lekker met rijst. Behalve de knolselderij en het gehakt zijn er geen verse producten nodig. Gehakt is altijd handig om in de vriezer te hebben.

Voor 4 personen

Glutenvrij, lactosevrij.

Keukenspullen nodig:

• braadpan

Ingrediënten:

Voor de gehaktballen:

• 400 gram halfom gehakt
• 1 ui  heel fijn gesneden
• 120 gram broodkruimels (glutenvrij)
• 1 ei losgeklopt
• 1 tl piment gemalen. Heb je dat niet dan kan je een halve tl nootmuskaat gebruiken samen met een mespuntje kruidnagelpoeder.

Voor de saus:

• 1 knolselderij, geschild en in blokjes van 1 bij 1 cm gesneden
• 3 knoflooktenen, gehakt
• 1,5 tl venkelzaadjes, gekneusd
• ¾ tl gerookte paprikapoeder
• ½ liter kippenbouillon
• 3 eetlepels citroensap

Bereiding:

1. Meng de ingrediënten voor de gehaktballen in een kom, voeg zout en peper naar smaak toe en vorm er torpedo-achtige ballen van. Zie de foto.
2. Doe olijfolie in een braadpan en bak de ballen rondom om middelhoog vuur totdat ze een bruin korstje hebben. Circa 5-8 minuten.
3. Haal ze eruit en leg op een schaal en bak de knolselderij met de knoflooktenen aan in dezelfde pan. Voeg eventueel nog wat extra olie toe als het te droog is.
4. Doe de kruiden erbij, roer om en giet de bouillon en het citroensap erbij. Laat aan de kook komen.
5. Doe voorzichtig de ballen in de pan en zet het vuur zacht. Doe het deksel op de pan en laat zachtjes sudderen, circa 20 minuten. Schud de de ballen om af en toe om ze niet te beschadigen.
6. Lekker met rijst.