Een zacht, romig taartje zonder deeg, van broccoli. Eenvoudig te bereiden, ideaal om een stronk bijna niet meer goede broccoli op te maken. Voor een zomers picknickhapje?
Zeker genoeg voor 12 flans:
Kookspullen nodig:
- Blender, of eventueel een staafmixer
- Siliconen muffinvorm, voor 12 stuks, of meer, ingevet.
- Ovenschaal waarin de muffinvorm ruim past
Ingrediënten:
- 500 gram broccoli, in kleine roosjes gesneden. De steel in stukjes
- 6 eidooiers
- 2 theelepels slagroom (scheut)
- Eetlepel pesto, uit een potje of zelfgemaakte (dat is wel extra lekkerderder)
- Theelepel gedroogde of verse tijm
- Peper en zout
- Basilicum blaadjes ter garnering
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 160 graden
- Kook de broccoli in water met zout gaar en giet af
- Doe de broccoli en de overige ingrediënten, behalve de basilicum, in een blender en blend (of zet de staafmixer erop)
- Doe met een lepel het mengsel in de muffinvormpjes en strijk plat.
- Vul de ovenschaal met circa 1 cm kokend water en leg de muffinvorm erin. Pas op dat deze niet overstroomt met water!
- Bak de flans gaar in rond de 30 minuten. Prik met een sateprikker erin om te checken of het gaar is, deze moet er schoon uitkomen. Haal de vorm voorzichtig uit de oven (pas op voor het gloeiend hete water!)
- Leg een houten plank op de vorm en een andere eronder.
- Kieper in een vloeiende beweging alles om, druk de planken goed tegen de vorm aan.
- Licht voorzichtig de vorm omhoog om de flans onbeschadigd te verwijderen, ze zijn kwetsbaar!
- Maak je geen zorgen als de flans erg wobbelig zijn, ze stijven na afkoelen nog verder op.
- Doe ze met een spatel over in een platte doos, niet stapelen. Eet ze koud of lauwwarm.
- Garneer met een paar blaadjes basilicum.